Zutaten (für 4 Portionen)
1 Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
750 ml Brühe
60 g frischer Ingwer (Wer es mag. Bei mir kommt kein Ingwer rein.
1 TL Currypulver
Chili oder etwas Sambal Oelek
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Salz
1 EL Zucker
Pfeffer
etwas Kerbel (optional)
1 Becher Crème fraîche oder Sahne
Zubereitung
Kürbis vorbereiten:
Den Hokkaido gründlich waschen und beschädigte Stellen wegschneiden. Den Kürbis halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1,5–2 cm große Würfel schneiden.
Aromabasis herstellen:
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem großen Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen. Leicht salzen.
Dann die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten, damit sie etwas Röstaroma entwickeln.
Abschmecken und würzen:
Etwa 750 ml Brühe angießen. Den geschälten, klein gehackten oder geriebenen Ingwer hinzufügen. Danach Currypulver, Kreuzkümmel, Pfeffer, eine kleine Menge Chili (oder Sambal Oelek) sowie Salz und den Zucker einrühren.
Kochen lassen:
Die Suppe zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
Pürieren:
Wenn der Kürbis gar ist, die Suppe glatt pürieren. Achtung: Kürbis färbt – Spritzer gehen schwer wieder raus.
Verfeinern:
Je nach Geschmack Crème fraîche oder Sahne unterrühren und die Suppe cremig abschmecken. Wer mag, kann zum Schluss etwas Kerbel einstreuen.
Tipp:
Krabben, Lachswürfel oder kleine Schinkenwürfel machen sich als Einlage besonders gut in dieser Suppe.
