🍽️ Zutaten
1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 650 g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
10 Salbeiblätter (optional)
300 g Nudeln
100 g Crème fraîche
Frische Lemon Drop Chili-Ringe oder Chiliflocken
Salz und Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
Kürbis vorbereiten:
Den Hokkaidokürbis gründlich abwaschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Würfel anschließend etwa 15 Minuten in einem Topf mit mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
Nudeln kochen:
Während der Kürbis gart, die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen.
Aromabasis anrösten:
Die Knoblauchzehe fein schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, sodass der Boden leicht mit Fett bedeckt ist. Knoblauch und die Salbeiblätter hineingeben und kurz anrösten, bis es herrlich duftet. Pfanne vom Herd nehmen.
Kürbiscreme herstellen:
Den weich gekochten Kürbis zur Butter-Knoblauch-Salbei-Mischung geben und gemeinsam mit der Crème fraîche fein pürieren – entweder mit einem Stabmixer oder im Standmixer. Die Sauce sollte schön samtig sein.
Abschmecken & mischen:
Die Kürbissauce nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Anschließend die gut abgetropften Nudeln zur Sauce geben und alles gründlich miteinander vermengen.